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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 16:53
http://herboriste.pagesperso-orange.fr/listeplante/cassis.jpg

Nom latin : Ribes nigrum
Famille : saxifragacées
Autres noms :cassissier, cassier, groseillier noir, cacis.  
Composition : huile essentielle (cadinène, caryophyllène, bêta-pinène), acide citrique, acide malique, acide glycolique, tanins, rutosides, isoquercitrosides, pectine, pigments anthocyaniques, vitamines C.
 
Parties utilisées : feuilles, baies.
Récolte :Feuilles en avril; baies de juin à août
Floraison : Avril à Mai
 
Propriétés :
Diurétique éliminateur d'urée et d'acide urique
Antirhumatismal, Anti-goutteux
Hypotenseur
Stimulant de la résistance des capillaires
Astringent, Anti-diarrhéique
Vermifuge
Tonique nervin
Antiscorbutique
Améliore la vue crépusculaire
Améliore la circulation veineuse et la microcirculation
Stimulant hépatique, de la rate et des reins
 
Indications :
Troubles circulatoires (ménopause)
Oliguries, Coliques néphrétiques, lithiases rénales
Rhumatismes, Goutte, Arthritisme
Artériosclérose
Hépatisme
Diarrhée
Scorbut ou baisse de forme
Baisse de la vue crépusculaire
Diabète
Hypertension
 
Usages externes :
Piqûres d'insectes
Abcès, furoncle
Contusions
 
 
Le cassis est connu pour nous offrir ses délicieuses baies noires, son vin, sa liqueur et sa crème de cassis.
Il est un peu moins connu pour les propriétés médicinales de ses feuilles.
Son nom latin le rattache aux groseilliers. Ribes voulant dire groseillier et nigrum noir d’où son nom de groseillier noir que certains lui donne.
 Les feuilles sont diurétiques éliminatrices d'urée, de l’'acide urique et des purines. Antirhumatismales (on l’associe souvent au frêne), anti-goutteux, hypotenseur, stimulantes de la résistance des capillaires, astringentes, anti-diarrhéiques, vermifuges, toniques nervin.
Pour un drainage hépatorénal on l’associe à l’artichaut.
Les fruits sont anti-diarrhéiques, antiscorbutiques, améliorent la vue crépusculaire, améliorent la circulation veineuse et la microcirculation.
Le cassis rentre dans nombreuses recettes de liqueurs.
Riche en vitamines C, pour 100 gr de jus on en trouve 197 à 218 mg.
Le Dr. Dirville dit que le cassis calme les aigreurs d'estomac, l'infusion de feuilles remplace la magnésie et le bicarbonate de soude.
Les feuilles froissées pour en exprimer le suc sur les piqûres d'insectes (guêpes, frelons), calme la douleur et résorbe l'enflure.
Un petit plus c’est que l’infusion de cassis est plutôt agréable à boire.
 
Utilisations :
 
Infusion :
40 à 50 gr de feuilles de cassis pour un litre d'eau bouillantes. infuser 20 mn.
Prendre 3 à 4 tasses par jour.
 
H. Leclerc préconisait l'infusion suivante en cas de rhumatismes chronique
100 gr de feuilles de cassis
50 gr de feuille de frêne
50 gr de sommités fleuries de reine des près. 
40 g du mélange pour un litre d'eau bouillante. Infuser 10 mn
3 à 4 tasses par jour. 
 
Infusion diurétique
30 g de feuille de cassis
30 g de racines de réglisse
Pour un litre d’eau bouillante. Infuser 30 mn.
Boire 3 à 4 tasses. Attention comme la réglisse peut donner de  l’hypertension pas de cure prolonger et à éviter chez les hypertendus.
 
Vin :
Mettre à macérer pendant 3 jours, 500 gr de baies de cassis dans un litre de bon vin rouge.
Passer et ajouter un sirop de sucre.
Prendre un petit verre avant chaque repas contre le lymphatisme, troubles de l'âge, et maladies de la nutrition. 
 
Prendre 500 gr de jeunes feuilles de cassis à mettre à macérer pendant 3 jours dans un litre de bon vin blanc. Prendre un verre avant les repas pour un effet tonique.
Le vin de feuille est plus actif que le vin de baies. 
 
Liqueur :
Dans un bocal mettre un litre d'eau de vie pour 500 gr de baies, ajouter 3 clous de girofle, 1 bâton de cannelle et une poignée de framboises.
Macérer pendant 6 semaines. Filtrer, ajouter 175 à 250 gr de sucre.
Déguster au bout de 3,6 ou 12 mois.
 
Crème :
Mettre les baies à sec dans une bouteille en alternant une couche de fruits et une couche de sucre en poudre.
Laisser macérer au moins 3 mois en agitant de temps en temps.
La liqueur obtenue après filtration est délicieuse. 
 
Gelée :

 

La gelée de baies de cassis constitue un traitement souverain contre les diarrhées chroniques.

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Published by L'herboriste - dans Plantes médicinales